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Mise à jour : 30/11/2011

L’inamovible boucherie-charcuterie va disparaître

Photos Stéphanie Priou

Portrait. Lorsque Lucien Ferré partira, il n’y aura vraisemblablement personne pour prendre la relève. «C’est malheureux, il y a toujours eu une boucherie-charcuterie ici, l’emplacement est idéal», fait remarquer le boucher-charcutier-traiteur qui a ouvert boutique il y a près de seize ans.

Située à l’angle de la rue de Dinan et de la rue Legraverend, sa boucherie est connue et appréciée dans tout le quartier. «C’est la dernière, toutes les autres ont fermé depuis longtemps.» Lorsque Lucien Ferré emménage le 1er avril 1996, il en est à sa troisième affaire, «onze ans passés rue Saint-Malo, puis treize à Betton». Il prend la suite d’un confrère resté dans sa boutique pendant trente-cinq ans, toute une vie professionnelle!

Car cette boucherie-charcuterie a une histoire. Elle existait déjà avant la guerre. En 1944, une bombe la détruit complètement. «Les patrons d’alors se sont planqués dans le labo, au sous-sol, la bombe est tombée et a tout explosé. Ils ont eu une chance miraculeuse de s’en sortir.» Reconstruit en 1948 dans un style moderniste avec des angles en arrondi et une vaste terrasse à deux niveaux, l’immeuble a été répertorié dans la revue “Bretagne, un siècle d’architecture”.

Lucien Ferré dans sa boutique, rue Legraverend

«Pendant quatre ans, jusqu’en 1948, le boucher a fait commerce dans le garage attenant. A l’époque, il n’y avait pas de service d’hygiène!» C’est tout différent aujourd’hui: «J’ai un beau labo, mais les normes d’hygiène sont devenues si draconiennes que j’aurais des travaux à engager si je parvenais à céder mon fonds de commerce». Un comble!

En attendant, Lucien Ferré satisfait une clientèle nombreuse. Alors, pourquoi cette absence de repreneur? «Je ne comprends pas, je ne pensais pas que ça aurait fini comme ça, c’est sans doute la conjoncture.» Ses clients pressent pourtant Lucien Ferré de rester en place. Mais lui estime avoir fait son temps. Quand partirez-vous? «Courant 2012 certainement, mais j’ai encore l’espoir de trouver quelqu’un!»

Jérôme Méar
photo Stéphanie Priou

Le Bec fin, 25 rue Legraverend, 02 99 30 61 02

vos réactions à cet article - 2 réactions

Oslo

Entre 11h30 et 13h30, le temps du midi est court. L'assiduité, la patience de Vincent (dommage que nous n'ayons pas son nom) et celle des enfants sur ce travail de longue haleine, ne peut qu'être saluée.
Le découragement peut vite arriver avec 6 panneaux de 3m de long, mais visiblement, Vincent à su les maintenir dans une dynamique pour aller jusqu'au bout.
Chapeau bas !

Mardi 08 Juin 2010 - 23:02

Vincent Acquere

Bonjour,
Un petit message pour compléter votre article, et qui me permettra de me nommer Vincent .... ACQUERE.
La fresque réalisée, "par leurs petites mains" est maintenant finie et sera exposée, à la vue de vous tous, (normalement) jeudi. Les photos prises au cours de cette réalisation sont visible sur mon site : http://vincentacquere.e-monsite.com. N'hésitez pas à nous laisser vos impressions. Merci et à bientôt.

Mardi 08 Juin 2010 - 15:21

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