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Les études reposent sur l'acquisition progressive de connaissances fondamentales, théoriques et pratiques, liées au langage plastique et susceptibles de développer une démarche de création authentique et autonome.

Le cycle long conduit au diplôme national supérieur d'expression plastique (DNSEP) selon un cursus de 5 ans (le diplôme national d'arts plastiques DNAP - étant délivré à l'issue de la troisième année). La première année est commune à tous les étudiants.
Dans le cadre de l'option Art, l'accent est mis sur l'apprentissage et l'expérimentation des différentes démarches et pratiques artistiques proposées dans le cadre des modules de pratique plastique, dans un esprit d'ouverture et de complémentarité.
L'option communication traite les différents aspects d'un propos et son inscription culturelle, en organisant un langage spécifique décodable. Elle utilise les médias dans toute leur diversité en y intégrant la culture générale et les pratiques plastiques fondamentales.
La formation Design graphique a pour objet la formation d'assistants de projets dans le domaine du Design graphique.

En 1989, l'école a ouvert dans les galeries du cloître un lieu d'expositions destiné à présenter aux étudiants et au public rennais l'art contemporain sous ses formes les plus diverses et les plus pointues, et à s'ouvrir aux créations expérimentales des jeunes artistes de la région et des écoles d'art. Certaines de ces expositions sont organisées par les étudiants et font l'objet de publications.
L'école organise des universités d'été, travaille avec le Fonds Régional d'Art Contemporain, les Universités de Rennes, les galeries d'art contemporain, l'École d'Architecture de Bretagne, le centre d'art de Kerguéhennec... des étudiants partent chaque année pour des séjours à l'étranger.