Logo de la ville de Rennes
  • mercredi 08 février 2012
  • Standard Mairie : 02 23 62 10 10
  • Adresse email Rennes 

Bienvenue sur rennes.fr

Vous êtes ici : Accueil > Action municipale > Education > Restauration scolaire > La cuisine centrale
sommaire
Mise à jour : 04/07/2007

La cuisine centrale

Chaque jour, la Ville de Rennes sert environ 8 000 repas aux enfants scolarisés dans les écoles élémentaires publiques de la ville (maternelles et primaires). Pendant les vacances, elle approvisionne également les centres de loisirs.



Située à Beauregard, la cuisine centrale joue un rôle clé dans l’organisation du dispositif. Chaque jour, elle réceptionne les livraisons de produits alimentaires, élabore les repas et en assure la distribution auprès des 48 restaurants scolaires de la ville. De 7h30 à 16h30, 37 agents sont ainsi mobilisés pour assurer le bon fonctionnement du service.
    Les repas sont préparés en « liaison froide », trois jours à l’avance. Ils sont ensuite refroidis descendus en température dans un laps de temps très court et conservés en chambre réfrigérée, à une température de +3°C. Les repas sont livrés aux écoles la veille du jour de consommation. Ils sont remis en température le matin avant d’être servis sur les tables et dans les selfs.

    Organisée autour d’une seule cuisine centrale, le service offre ainsi de meilleures garanties quant à la maîtrise des risques sanitaires, des coûts et du temps. Par ailleurs, chaque établissement fait l’objet au minimum d’un contrôle réglementaire par an de contrôles réglementaires, relatif à l’entretien et à l’hygiène des locaux.

vos réactions à cet article - 3 réactions

Un autre parent de Quineleu

Bonjour,
Voilà plusieurs jours que les parents s'organisent afin de pallier à l'absence de restauration scolaire (pas de cantine et pas de pique-niques). Mais voilà que pour jeudi, en plus de passer du temps à trouver un arrangement, il faut aussi aller à la pêche aux informations pour savoir s'il y aura des perturbations le jeudi 19 mai ou pas...Je ne suis pas en colère contre les agents en grève qui défendent leur pouvoir d'achat mais je trouve que la ville de Rennes minimise les difficultés des parents et des enseignants.
Nous sommes en droit d'être correctement informés des enjeux de cette grève et de savoir quelle est la position de la ville de Rennes.
Nous avons besoin de savoir clairement (au moins la veille) si le service du midi et de la garderie du soir seront assurés.
Merci pour vos réponse.

Mardi 17 Mai 2011 - 20:54

Parent Quineleu

Bonjour,
Le mouvement de grève dans les cantines de la Ville de Rennes dure depuis plusieurs jours. Le mouvement avait commencé avant les vacances de Pâques. Même s'il n'a pas été facile, pour nous parents, d'avoir accès aux revendications des grévistes pour mieux comprendre ce mouvement qui perturbe sérieusement et durablement notre quotidien. Je ne pense pas que ce soit le cas des services de la Ville de Rennes. Où en est le dialogue ? Quelle est la position de la Ville ?
Merci pour vos réponses.

Mardi 17 Mai 2011 - 09:50

Tanguy

Pouvez-vous nous dire si la grève d'approvisionnement des cantines est reconduite à partir du 9 mai ? Nous aimerions ne pas nous trouver comme avant les vacances à devoir organiser à l'arrache les repas du midi (sachant que les enfants doivent être récupérés à 11h30) !!! Merci de communiquer !

>>Réponse
Bonjour,

les restaurants scolaires fonctionnent normalement ce lundi 9 mai. Dès que des informations nous seront données pour les jours à venir, nous les communiquerons sur le site.

Cordialement.

Dimanche 08 Mai 2011 - 12:16

VOTRE QUARTIER
La MAIRIE
Services en ligne

RENNES, Vivre en intelligence

©2009 Ville de Rennes - tous droits réservés -
Aller à la page rss